Wednesday, March 26, 2008

Sunday, December 09, 2007

Massa para panados sem ovo

Ingredientes:
200ml de leite de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de soja
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de levedura de cerveja
salsa picada
sal

Preparação:
Mistura todos os ingredientes com a ajuda da batedeira. Deve ficar uma massa suficientemente espessa para aderir ao alimento a panar.

Saturday, May 28, 2005

E Pro Salame e Pro Brigadeiro by Xuana!

● xUaNiNhA CoBeRtA dE ChOcoLaTe ●• diz:
1 pacote blaxas maria
50g chocolate em pó
1 pacote de nescafé
50g manteiga
100g açucar (branco)
1 ovo inteiro
1 cálice vinho doporto, brandy ou whisky
•● xUaNiNhA CoBeRtA dE ChOcoLaTe ●• diz:
ralam-se as bolaxas na picadora,misturam se depois todos os ingredientes e amassa se tudo muito bem. fazem se bolinhas que se passam por açucar branco e se colocam em forminhas de papel. ficam melhores se estiverem durante algum tempo no frigorifico.
•● xUaNiNhA CoBeRtA dE ChOcoLaTe ●• diz:
a receita d salame é igual até à parte d dividires em bolinhas claro! fazes um rolo grosso d chocolate!
•● xUaNiNhA CoBeRtA dE ChOcoLaTe ●• diz:
e embrulhas em papel aluminio
•● xUaNiNhA CoBeRtA dE ChOcoLaTe ●• diz:
se durante o amassamento tiver muito pegajoso nas maos..vais juntando bolaxas marias raladas..

Saturday, April 09, 2005

crocantes de sésamo

.500 g de açucar
.2 colheres de mel
.10 cl de água
.120 g de sementes de sésamo
.óleo de sementes sem sabor para o tabuleiro

1- Coloque o açucar e o mel numa caçarola e molhe-os com 10 cl de água
2- Leve o preparado a ferver e deixe-o em lume forte até o açucar atingir o ponto de caramelo chamado "grand cassé", fase em que, se pegar numa gota com um palito e a deixar cair em água fria, começará a estalar e endurecer, se esmagada entre os dentes, quebrar-se-á de repente sem ficar pegada
3- Leve a caçarola ao lume, adicione o sésamo e misture logo
4- Deite o composto num tabuleiro de 25x35 cm, ligeiramente untado com óleo
5- Quando o crucante começar a endurecer mas ainda estiver macio, vire o tabuleiro sobre uma superfície, de preferência de mármore, untada com óleo
6- Corte o crucante em rectângulos de 4x6 cm e deixe-os arrefecer completamente

nota: em alternativa ao sésamo, pode utilizar amêndoas palitadas, miolo de nozes ou amendoim e assim por diante

...Catarina Baptista

Wednesday, December 22, 2004

Sortido

Ceia de tofu
Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).

Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.

Assado de nozes
Ingredientes:
4 cebolas médias
5 tomates
2 cenouras médias raladas
3 fatias de pão integral esfareladas
meia chávena de caldo de legumes
100g amêndoas moídas
100g castanhas de caju moídas

Preparação:
Num tacho, refoga as cebolas durante 5 minutos. Junta os tomates, a cenoura ralada, o pão esfarelado e o caldo de legumes. Deixa cozinhar cerca de 15 minutos. Junta o caju e as amêndoas e coloca numa forma de ir ao forno (forma de bolo inglês). Assa a 200 graus centígrados durante meia hora.

Broas de abóbora
Ingredientes:
1 Kg de abóbora cozida
1 Kg de farinha de trigo integral
400g de açúcar mascavado (facultativo)
2 colheres de sopa de canela
frutos secos a gosto (amêndoas, avelãs, passas, figos, nozes)
um pouco de fermento de padeiro

Preparação:
Coze a abóbora com um pouco de sal. Depois escorre-a bem. Podes deixá-la uns 15 minutos no escorredor para que saia o máximo de água. Amassa-a com as mãos até ficar uma papa. Junta o açúcar, a farinha e o fermento e continua a amassar com as mãos (como para fazer pão).
Depois junta os frutos secos e a canela e amassa um pouco mais até a massa começar a formar umas bolas de ar. Deixa repousar cerca de duas horas para que levede um pouco. Quando a massa tiver crescido, aquece o forno a 180ºC (se for forno eléctrico no número 7-8) e começa a tender as broas.
Faz as broas pequeninas e coloca-as espaçadas num tabuleiro de ir ao forno. Leva ao forno durante 20-30 minutos. Quando as tirares embrulha-as num pano e deixa-as estar assim até arrefecerem.

Assado de seitan natalício
Ingredientes:
400g de seitan
500g de batatas
250g de cenouras
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
1 copo de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta

Preparação:
Aquece o forno a 180ºC. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Mistura o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deita este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junta uma chávena de água e levar ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água.

Este prato é uma excelente alternativa ao peru assado que cada vez se torna mais famoso no dia de Natal.

Coscarões
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
0,5 l de água
200g de margarina ou 1,5 dl de azeite
1 colher de fermento
2 cascas de laranja
1 pau de canela
óleo
açúcar

Preparação:
Ferve a água com as cascas de laranja e o pau de canela. Põe a margarina a derreter noutro tacho. Quando a água estiver a ferver apaga o lume, retira-lhe as cascas de laranja e o pau de canela e depois junta-a com a margarina ou azeite.
Põe a farinha numa taça grande e junta bem com a margarina ou o azeite. Amassa muito bem. Com a ajuda de um rolo de cozinha estende a massa e corta-a em pequenos rectângulos.
Numa frigideira grande aquece óleo e coloca os rectângulos de massa. À medida que vão ficando dourados vira-os e, quando estiverem fritos, coloca-os sobre o prato com papel absorvente.
Depois de fritos polvilha os coscarões com açúcar.

Panforte
Ingredientes (12 porções):
½ chávena de farinha branca
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de noz moscada ralada
¼ colher de chá de cravo em pó
uma pitada de pimenta branca em pó
1 ¼ chávena (300 ml) de figos secos picadinhos
1 chávena (240 ml) de nozes picadas
½ chávena (120 ml) de amêndoas picadas
½ chávena (120 ml) de casca de laranja cristalizada
½ chávena (120 ml) de frutas cristalizadas
2/3 chávena (160 ml) de açúcar
2/3 chávena (160 ml) de xarope de milho
açúcar de confeiteiro

Preparação:
Pré-aquece o forno a 150°C. Unta uma forma de aro removível de uns 20 cm de diâmetro.
Numa taça pequena coloca a farinha, o cacau, a canela, os coentros, a noz moscada, o cravo e a pimenta branca e mistura bem. Numa taça grande mistura os figos secos, as nozes, as amêndoas, a casca de laranja e as frutas cristalizadas. Adiciona a mistura de farinha e mexe bem.
Numa panela pequena coloca o açúcar e o xarope de milho. Cozinha em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o xarope forme uma bola bem firme quando adicionares um copo d'água. Imediatamente coloca o xarope na mistura de frutas e nozes, mistura rapidamente até que a farinha esteja bem humedecida.
Coloca a massa na assadeira. Assa durante 45 minutos.
Deixa arrefecer completamente na assadeira. O bolo irá ficar firme à medida que for arrefecendo, por isso não o cozas demais.
Desenforma, inverte o bolo num prato e enfeita com o açúcar de confeiteiro.

Curiosidade: Panforte literalmente significa pão forte, mas na verdade é um bolo de frutas com várias especiarias. É uma especialidade da cidade italiana de Siena tradicionalmente servida no Natal, mas também é servida em toda a Itália durante o ano inteiro.

Sonhos de maçã com farinha de aveia
Ingredientes:
1 chávena de maçã aos quadradinhos
1 ½ chávena de flocos de aveia
½ chávena de passas de uva
½ chávena de nozes picadas
½ chávena de tâmaras ou ameixas
1 colher de chá de sal

Preparação:
Amolece as tâmaras ou as ameixas numa pequena quantidade de água. Retira os caroços e reduza puré com a água em que estiveram de molho. Na picadora, reduz os flocos de aveia a farinha. Corta miudinhas as passas de uva. Junta todos os ingredientes. Deixa ficar até absorver todo o líquido. Envolve tudo muito bem. Põe às colheradas em pequenas formas untadas. Leva a assar.


Almôndegas Vegetais
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
3 ovos batidos
1/2 colher de café de manjerona ou tomilho
1/2 colher de café de sal
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de nozes picadas finamente
1/2 chávena de natas

Preparação:
Mistura a cebola, o pão ralado e as nozes.
Junta as ervas aromáticas, o sal e as natas.
Adiciona os ovos, mistura bem e forma almôndegas que se fritam ou se assam no forno.
Junta molho de tomate antes de servir.


Almôndegas de aveia e cenoura
Ingredientes:
1 chávena de aveia crua
1 chávena de cenoura ralada fina
½ chávena de pão ralado
½ chávena de farinha de trigo
cheiro verde picado q.b
manjericão q.b
sal q.b


Preparação:
Mistura bem todos os ingredientes e faz pequenas almôndegas. Assa no forno, em forma untada, durante alguns minutos. Depois de assadas, cozinha em molho ralo de tomate durante 15 minutos.

Salpicão Miami
Ingredientes:
3 pimentos vermelhos (ou 2, se forem grandes)
2 talos de aipo
6 rabanetes grandes
1 cebola grande
2 cenouras
350 ml de maionese (ou se preferirem podem bater tofu no liquidificador com um pouco de água e sal até ficar na consistência de maionese)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre ou limão

Preparação:
Lava, abre os pimentos ao meio, retira as sementes e pica em juliana (tirinhas) o mais fino que conseguires. Lava os rabanetes, corta-os em rodelas finas e depois em juliana; corta o aipo em tirinhas no sentido longitudinal, pica a cebola também em juliana, começando por cortar em quatro no sentido vertical e não em rodelas.
A cenoura poderá ser ralada para obter uma juliana fina mais facilmente.
Mistura os pimentos, rabanetes, aipo, cebola e cenoura. Tempera com sal, vinagre e maionese. Coloca no frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.

Podes enriquecer o salpicão acrescentando batata palha na hora de servir (para que não perca o crocante).

Espetadas vegetarianas
Ingredientes:
12 ramos de brócolos
12 ramos de couve-flor
12 cogumelos frescos médios
12 tomates cereja
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
8 espetos de madeira
1 colher de sobremesa de azeite (para untar)

Preparação:
Ferve os brócolos, a couve-flor e os cogumelos durante 5 minutos. Mistura os ingredientes do tempero numa travessa e rega os legumes. Para montar os espetos coloca os legumes na sequência acima e repete até completar o espeto. Grelha duas espetadas de cada vez em frigideira antiaderente untada com azeite, deixando-as durante 5 minutos de cada lado

Biscoitos de gengibre
Ingredientes:
1/4 chávena de margarina de soja
1/4 chávena de melaço
1 1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de sopa) de gengibre em pó (ralado)
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cravinho

Preparação:
Pré-aquece o forno a 180º. Amassa a margarina numa tigela, adiciona os restantes ingredientes e mexe bem. Forma 24 bolinhas e coloca num tabuleiro levemente untado com óleo. Assa cerca de 15 minutos e depois retira os biscoitos do tabuleiro quando já estiverem frios.

Doce de maçã com canela
Ingredientes (4 a 6 porções):
6 maçãs sem sementes e picadas
2 bananas maduras amassadas
2 colheres de sopa de maisena
¼ de chávena de passas de uva
½ colher de chá de canela

Preparação:
Mistura bem todos os ingredientes. Coloca numa forma levemente untada e assa cerca 35 minutos em lume baixo.
Coloca a sobremesa, a colheradas, em taças e serve.

Tofu panado
Ingredientes:
200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha
paprica e pimenta
óleo de amendoim

Preparação:
Marina o tofu no molho de soja e mostarda durante 2 horas. Pana o tofu na farinha misturada com paprica e
pimenta, e numa frigideira com óleo doura dos dois lados.

O tofu panado é delicioso com uma salada verde com molho de vinagre e batatas cozidas.

Panqueca Rápida
Ingredientes:
3 chávenas de aveia
1 chávena de farinha de trigo branco
1/2 chávena de castanha-do-pará
5 chávena de água
sal a gosto.


Preparação:
Junta os ingredientes e bate no liquidificador. Aquece bem a frigideira untada e despeja de 3 em 3 colheres de sopa de massa para cada panqueca. Vira do outro lado e serve com puré de frutas ou com frutas picadas cozidas.

Tijolinhos
Ingredientes:
meio molho de espinafres picado fininho
4 cenouras picadas fininho
1 embalagem de cogumelos frescos
1 cebola pequena das brancas
6 colheres de sopa de flocos de aveia demolhados 20 minutos e escorridos
azeite q.b
pão ralado q.b

Preparação:
Corta os cogumelos em bocadinhos e a cebola em rodelas. Guisa com um fio de azeite.
Junta com todos os outros ingredientes excepto o pão ralado e pica tudo na trituradora/picadora.
Envolve o picado no pão ralado até ele não se pegar às mãos. Molda os panados.
Põe numa travessa, sobre uma folha de papel vegetal para cozinha, e leva ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Chili de feijão preto
IIngredientes:
100g de feijão preto (colocado de molho na véspera)
3 tomates cortados aos pedaços
1 pimento encarnado cortado em pedaços
1 cebola picada
1 dente alho picado
grãos de cominho
tomilho q.b
paprica q.b
sal q.b
pimenta q.b
azeite q.b

Preparação:
Escoa a água do feijão. Cobre-o de água, deixa ferver e depois cozinhar em lume brando cerca de uma hora.
Durante esse tempo refoga a cebola e o alho, junta o pimento, os tomates e as especiarias. Deixa cozinhar em lume brando meia hora. Em seguida junta o feijão cozido e deixa aquecer lentamente até ao momento de servir.
Serve com arroz ou batata assada.



Sunday, November 28, 2004

bolo de chocolate

7 ovos
7 colheres sopa d açucar
7 colheres sopa de chocolate em pó
4 colheres sopa de óleo
2 colheres sopa de manteiga
100 g de côco
1 colher sopa d fermento
•● xUaNa ●• diz:
misturam se no liquidificador os ovos,o açucar,o chocolate, o olés e a manteiga. verte se para uma taça junta se misturando o fermento e o côco.forra se o fundo d uma forma c papel vegetal e manteiga e vai ao forno 45 mnts

...bolo de chocolate da Joana

Wednesday, October 27, 2004

Marmelada da Mãe da Joana

lavar mt bem marmelo p tirar o pêlo( mae ta ditar p tu fazeres..)
cortar em 4ºs
e limpar o interior axim cmo os pedaços podres
pesar os marmelos
ja limpos
e por cada kilo d marmelo juntar 700 gr d açucar
meter tudo n panela d pressao
com 1 terço d copo d agua
ou seja um terço d copo d agua e 700 grs d açucar para cada kilo d mamrlo ja limpo
levar ao lume n panela d pressao em lume forte ate apitar
e reduzir p temperatura moderada durante cerca d 20 mnts
após isso tirar o ar d panela e verificar s ta td cozido e passar c varinha magica
pôr em tigelinhas e cobrir c papel vegetal embebido em bagaço e pôr ao sol a secar..
•● xUaNA DiNg A LiNg ●• diz:
..comer